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Utilisation de l'eau de Javel en cuisine

L'eau de Javel (sans additif) n'est pas interdite en cuisine. En respectant les précautions d'usage, c'est un désinfectant très puissant. 


L'eau de Javel à 2,6% (30 ml/50L) peut être utilisée pour la décontamination des fruits et légumes.


L'eau de Javel sert aussi à des dosages différents pour désinfecter les locaux (cuisine, restaurant, sol, mur, porte, carrelage...), les petits et gros matériels, les plans de travail, les récipients à déchets et les locaux à poubelles, le système d'évacuation des déchets, les canalisation WC, les ustensiles et batteries de cuisine...

Avantages de l'eau de Javel

L'eau de Javel est un désinfectant très efficace : ses propriétés ont été confirmées avec les nouvelles normes européennes relatives aux désinfectants.


 L'eau de Javel est bactéricide (normes EN 1040, EN 1276, EN 13697, EN 13727), sporicide (EN 13704), fongicide (EN 1275, EN 4650, EN 13697, EN 13624) et virucide selon la norme française NF T 72-180. L'eau de Javel permet ainsi de détruire les micro-organismes. 


L'eau de Javel est un désinfectant peu onéreux et en plus de son action désinfectante, elle a des pouvoirs blanchissants, détachants et désodorisants.

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Inconvénients de l'eau de Javel

Mal utilisée, l'eau de Javel peut être dangereuse. Il faut toujours faire preuve de prudence en l'utilisant. 


Elle doit être diluée avec de l'eau froide ou tiède, ne doit pas être mélangée à d'autres produits d'entretien car cela crée un dégagement toxique irritant pour la peau et les yeux. Cela peut même endommager les poumons.


 Elle peut aussi corroder (détruire) les métaux, d'où l'importance d'un rinçage suffisant. 


Il faut noter que l'eau de Javel n'a aucune action détergente. Elle doit absolument être appliquée sur des surfaces nettoyées et rincées préalablement. 


L'eau de Javel détruit les germes, cela peut être perçu uniquement par un avantage, mais elle ne fait pas la distinction entre les germes utiles et les germes pathogènes. Certains germes sont utiles car ils aident à renforcer les défenses immunitaires. 


L'impact environnemental du chlore est également un sujet de préoccupation actuelle. En effet, il peut se lier à d'autres molécules et produire des organochlorés, toxiques pour la faune et la flore.


Optez pour d'autres désinfectants si vous pensez que ces inconvénients prennent le dessus sur les avantages. Il existe aujourd'hui une multitude d'alternatives à l'eau de Javel que vous pouvez retrouver sur notre site. 

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Le testeur de chlore

Le testeur de chlore permet de vérifier que l'eau de trempage contient une dose inférieure au maximum autorisé (80 ppm).


Une analyse en laboratoire permet de valider les LMP (limites maximales applicables aux résidus) contenues dans la denrée alimentaire après rinçage (de 0,05 à 0,7 mg/kg de chlorate). 

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