Contaminations croisées

Les contaminations croisées sont l'ennemi n°1 de tous les professionnels des métiers de bouche. Une contamination croisée correspond à un transfert indirect de contaminant dans un aliment à partir d'un support contaminé (par un autre aliment ou un autre support). Les contaminations croisées peuvent être d’origine microbiologiques, chimiques ou liées aux allergènes. Les contaminations croisées sont à l’origine de nombreuses TIAC (Toxi Infection Alimentaire Collective). Le risque de contamination croisée est accru lorsque les micro-organismes se propagent des aliments crus aux aliments prêts à être consommés. Pour prévenir et éviter les contaminations croisées, il existe de nombreux moyens simples à mettre en place : la formation du personnel de cuisine, la mise en place des ustensiles de cuisine avec des codes couleurs, la séparation des aliments, la mise en place de la marche en avant, le changement régulier des lavettes et torchons d’essuyage en cuisine… Dans tous les cas, il n’y a pas d’obligation de moyens, mais une obligation de résultat. Ainsi, selon un des principes, Sanipousse vous aide à les éviter en vous proposant le matériel approprié.  Découvrez une gamme complète d’ustensiles et de matériel de cuisine professionnelle avec des codes couleurs afin de pouvoir séparer les zones et/ou les différents types d'aliments. En plus d’être pratiques, ces produits égayeront votre cuisine avec leurs couleurs différentes et vous permettront de travailler sereinement. Avec le matériel nécessaire conforme aux normes HACCP, vous assurerez des préparations alimentaires de qualité et garantirez une grande satisfaction de vos convives lors de la dégustation des plats. Planches à découper, couteaux, cuillères, pinces hermétiques, pinceaux alimentaires, spatules pâtissières… Le choix est vaste est s’adapte à tous les cœurs de métiers : agroalimentaire, boulangerie, charcuterie, traiteur, restauration collective, restauration commerciale, vente à emporter, écoles hotellières… Pour la préparation de vos produits alimentaires, découvrez également notre gamme de petit matériel de cuisine professionnelle.