Les mains sont responsables de la transmission de 80% des microbes, elles contiennent entre 100 et 1 000 bactéries par cm² ! D’où l’importance de les laver fréquemment, surtout en restauration où celles-ci, si elles sont mal lavées et désinfectées, peuvent être source de contamination et de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC).
- Accueil
- Bon à savoir
- Lavage des mains
Lavage des mains
Statistiques sur le lavage des mains
Lorsque vous arrivez en cuisine vos mains ont été contaminées de différentes manières : poignées de porte, barres de métro, passage aux toilettes, serrage de mains avec vos collègues, blessure (même minime), utilisation de votre téléphone…
Il a été démontré qu'entre 38 et 62% des français ne se lavent pas les mains avec du savon en sortant des toilettes (BVA - octobre 2015).
Un homme porte les mains à la bouche au moins 2 fois par heure.
La durée moyenne de savonnage constatée est de 9 secondes alors qu'elle devrait être de 30 secondes.
70% des microbes sont transmis par les mains.
La transmission de germes est d'autant plus grave qu'elle touche des populations fragiles (petite enfance, femmes enceinte et personnes âgées).
Voilà autant de bonnes raisons pour se laver régulièrement les mains et ainsi limiter le risque de contamination de vos préparations et donc de vos convives.
GEL HYDROALCOOLIQUE NEUTRE POUR DISTRIBUTEUR DSL800 (800ML)
Recharge de gel hydroalcoolique pour distributeur DSL800 Action antibactérienne efficace et sans rinçage Sensation de fraîcheur Sans parfum ni colorant Prêt à l'emploi Conforme selon les normes :- Bactéricide selon les normes EN 13727, EN 1040, EN 1276 et EN 1500- Virucide selon la norme EN 14476- Fongicide et Levuricide ...
GEL HYDROALCOOLIQUE NEUTRE PRÊT À L'EMPLOI (FLACON POMPE 500ML)
Gel hydroalcoolique antiseptique pour lavage par friction sans eau et sans rinçage. Assure une activité bactéricide, fongicide, virucide et levuricide efficace. Répond aux préconisations de l’Anses, qui préconise des gels hydroalcooliques entre 60 et 80% d’éthanol. Le gel est à 66,8% d’éthanol et 3,3% d’isopropanol. Il contient donc plus de ...
GEL LAVANT BACTÉRICIDE NEUTRE ECOLOGIQUE PRÊT À L'EMPLOI (x5L)
Gel bactéricide non parfumé 5 L Destiné au nettoyage et à la désinfection des mains Application : dans les crèches, les écoles, les commerces, les bureaux, les cuisines Formule enrichie en agent adoucissant pH : 7 Adapté à une utilisation fréquente Respectueux de l'épiderme Désinfecte en 30 secondes TP1 : ...
GEL MAIN HYDROALCOOLIQUE PH NEUTRE 7,5 PRÊT À L'EMPLOI (FLACON POMPE 1 L)
Prix déstockage pour DLUO courte à Novembre 2023 Action antibactérienne efficace et sans rinçage Sensation de fraîcheur Savon désinfectant translucide Sans parfum ni colorant Conforme à la norme : - Bactéricide- Fongicide- Levuricide - Virucide - Sporicide La quantité des produits en déstockage est soumise à disponibilité – aucune réclamation ...
SAVON LIQUIDE ECOLABEL PRÊT À L'EMPLOI POUR DISTRIBUTEUR DSL800 (CARTOUCHE 1 LITRE)
Prix déstockage pour DLUO à Novembre 2023 Savon liquide Ecolabel prêt à l'emploi pour distributeur Respecte la peau pour une utilisation fréquente Couleur : rose Contenance : 0,9 L Caractéristique : liquide Parfum : frais et fruité DDM 36 mois PAO (période après ouverture) : 12 mois Composition : AQUA, ...
SAVON MOUSSE ECO PRÊT À L'EMPLOI POUR DISTRIBUTEUR DSM100 (CARTOUCHE 1L)
Savon mousse prêt à l'emploi pour distributeur Respecte la peau pour une utilisation fréquente Efficace pour lutter contre la bactérie E coli Couleur : translucide Contenance : 1 L Caractéristique : mousse Parfum : frais et fruité DDM 36 mois PAO (période après ouverture) : 12 mois Composition : AQUA, ...
Quand se laver les mains en restauration ?
Le lavage des mains en restauration doit intervenir régulièrement, globalement dès que vous touchez quelqu’un ou quelque chose.
Voici un exemple de moments où le lavage des mains est impératif :
- À la prise de poste
- Après être passé aux WC
- Après s'être mouché, avoir toussé, s'être touché le nez, les cheveux ou la tête
- Après une opération contaminante : les poubelles, les emballages, les œufs, les légumes
- Avant des opérations sensibles : hachage, mayonnaise, tartare, carpaccio...
- Après avoir serré la main
- Avant et après le port de gants
- Après chaque pause, notamment cigarette
- Avant et après chaque repas
- Après une opération de nettoyage.
Chaque centimètre de peau est couvert par 300 à 1000 germes.
Même après un lavage correct ou en portant des gants, une contamination des mains est possible par simple contact avec une poignée de porte, de four, d'armoire, un chariot...
AFFICHE ADHÉSIVE DE BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE EN CUISINE A3 - MODÈLE À PRÉCISER
Affiche de bonnes pratiques d’hygiène en cuisine format A3 14 thèmes disponibles : le port de bijoux et accessoires le lavage des mains le rangement des vestiaires si vous êtes malade les contaminations croisées le port du kit visiteur le port des gants le suivi des huiles de friture la ...
AFFICHE ADHÉSIVE DE BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE EN CUISINE A4 - MODÈLE À PRÉCISER
Affiche de bonnes pratiques d’hygiène en cuisine format A4 14 thèmes disponibles : le port de bijoux et accessoires le lavage des mains le rangement des vestiaires si vous êtes malade les contaminations croisées le port du kit visiteur le port des gants le suivi des huiles de friture la ...
Comment se laver les mains en cuisine ?
- Commencez par vous mouiller les mains.
- Prenez du savon détergent.
- Faites mousser en vous frottant les mains et en croisant les doigts par-dessous et par-dessus pendant minimum 30 secondes.
- Frottez vos ongles avec une brosse à ongles.
- Rincez.
- Essuyez vos mains avec du papier à usage unique.
- Appliquez un désinfectant en bombe aérosol ou un gel hydroalcoolique.
DISTRIBUTEUR ABS BLANC AUTOMATIQUE SAVON LIQUIDE
Distributeur de savon liquide automatique en ABS Corps en ABS gris et façade en ABS blanc Réservoir en plastique à remplissage 1 litre Pour tous les types de savons liquides (sans microbilles) ou gel désinfectant Distribution automatique du savon avec détection par capteur infrarouge Alimentation par batterie - 4x1,5 V ...
DISTRIBUTEUR SUR PIED GEL HYDROALCOOLIQUE SANS CONTACT
Distributeur sans contact sur pied de gel hydroalcoolique Sans contact, distribution automatique par détection des mains Capacité du réservoir : 1,1 L Panneau d'indication de matériel utilisé et comment faire Délivre une dose toutes les 3 secondes si la main est toujours présente Voyant de niveau translucide Récupérateur de gouttes ...
LAVE MAINS AVEC DOSSERET À CUVE RECTANGULAIRE
Lave mains restauration avec dosseret à cuve rectangulaire Réalisation en acier inoxydable alimentaire Commande au genou avec temporisation Bec col de cygne hauteur 150 mm avec aérateur Réglage de la température EC-EF à l’aide d’une molette Pré-mélangeur avec clapets anti-retour Raccordement sur 2 entrées filetées mâles FM1/2” (15/21) Flexible avec ...
COLONNE À GEL HYDROALCOOLIQUE - ADULTE J@E
Distributeur de gel hydroalcoolique Construction en acier inoxydable alimentaire Fenêtre de visualisation du niveau de gel Platine stable Dimensions Ø x H (mm) : 284 x 1075 Poids : 3,82 kg Légère, facile à déplacer Livré monté, prêt à l’utilisation En savoir plus sur le lavage des mains.
KIT DE FORMATION AU LAVAGE DES MAINS & NETTOYAGE DES SURFACES
La mallette de formation à l'hygiène des mains vous permet de vérifier que les procédures de lavage des mains en cuisine ont bien été assimilées par vos équipes. Elle permet également de vérifier que le protocole de nettoyage des surfaces est bien compris et appliqué. Ce kit vous permet également ...
DISTRIBUTEUR D'ESSUIE-MAINS AUTOCUT MANUEL FEUILLE À FEUILLE
Distributeur manuel de rouleau feuille à feuille sans contact Sécurisé par une clé universelle de chaque côté Contrôle visuel permanent Coque résistante en ABS 8 cm d’essuie-main dépassent pour une prise en main facilitée Dos de fixation universel, pas de nouveaux trous à percer Système manuel sans alimentation électrique Dimensions ...
AÉROSOL DÉSINFECTANT CONTACT ALIMENTAIRE SANS RINÇAGE SANIBRUIZ SR3® 600ML | CARTON DE 6
Aérosol contenant une solution hydroalcoolique désinfectante agréée contact alimentaire permettant la désinfection du matériel, des équipement en cuisine et des mains du personnel Solution prêt à l’emploi Produit Auto-séchante sans rinçage Séchage rapide par évaporation Volume de l'aérosol : 600 ml soit environ 1200 pulvérisations Produit non corrosif La solution est 100% biodégradable ...
LINGETTES DÉSINFECTANTES AGRÉÉES CONTACT ALIMENTAIRE ET SANS RINÇAGE SANIBRUIZ SR3®| BOITE DE 100
Lingettes désinfectantes pour les mains, surfaces et tous les éléments en cuisine : couteaux, trancheurs, boîtes de conserve, poches sous-vide Lingettes imprégnées d'une solution hydroalcoolique prêtes à l’emploi à usage unique Agréé contact alimentaire sans rinçage Imprégnation maximum Ces lingettes sont :- Bactéricide- Fongicide / Levuricide- Virucide Substance active : ...
KIT DE DÉSINFECTION POUR BROSSE À ONGLES - COULEUR À PRÉCISER
Kit de désinfection brossage des ongles comprenant : un bac de désinfection - Inox qualité alimentaire- À visser ou à fixer à proximité du lave-mains- 1 trou d'accrochage pour la chaînette- À remplir d’une solution désinfectante une brosse à ongles (plusieurs couleurs possibles)- Avec une patte d'accrochage- 6 rangs une ...
Formation ludique au lavage des mains
Découvrez en vidéo comment former de manière ludique vos équipes au lavage des mains en restauration :
KIT DE FORMATION AU LAVAGE DES MAINS & NETTOYAGE DES SURFACES
La mallette de formation à l'hygiène des mains vous permet de vérifier que les procédures de lavage des mains en cuisine ont bien été assimilées par vos équipes. Elle permet également de vérifier que le protocole de nettoyage des surfaces est bien compris et appliqué. Ce kit vous permet également ...
A voir également dans le dossier : Bon à savoir
