Accès par métier
Image icône toque Image icône pain
Accès par métier
Image Dossier - Tâches et pH des produits adaptés

Tâches et pH des produits adaptés

Il n'est pas toujours évident de savoir quel produit lessiviel utiliser lors du nettoyage en milieu professionnel et surtout de savoir quel pH permet d'enlever telle ou telle tâche.


Nous vous expliquons tout en détail afin que vous puissiez enlever efficacement vos tâches,  même les plus tenaces ! 

Qu'est-ce que le pH ?

pH est un sigle signifiant potentiel hydrogène. 


Il représente la mesure de l'acidité ou de l'alcalinité en chimie d'un milieu ou d'une solution.


Les valeurs du pH peuvent varier entre 0 à 14 unités.


Les produits d'entretien sont répartis en 3 catégories chimiques : alcalin (ou basique), neutre et acide.


La baisse d'une unité de pH implique que l'acidité est multipliée par un facteur 10. 


Produits liés

pH des produits adaptés pour supprimer les tâches

Un produit à pH acide est détartrant si son pH est entre 0 et 2. On peut nettoyer avec les tâches de rouille et détartrer les sanitaires.


Un produit avec un pH de 2 à 5 est également acide : il permet de retirer les tâches de vin, de jus de fruits et le calcaire.


Un produit à pH neutre entre 5 et 9 permet de nettoyer les tâches de café, les souillure minérales et cristallisées, les souillures peu adhérentes.


Un produit à pH alcalin / basique est dégraissant, son pH est situé entre 9 et 14 et permet d'enlever les graisses, les tâches protéiques et les tâches carbonisées.



Retrouvez toutes les informations à retenir sur les tâches et pH des produits adaptés sur le schéma ci-dessous : 


ph produits lessiviels

Produits liés

Prévention pour l'utilisation des produits lessiviels

Regardez bien les pictogrammes de danger des substances chimiques sur les produits avant de les utiliser afin d'être conscient des risques à l'utilisation. 


Les agents détergents et désinfectants contiennent souvent des produits chimiques très agressifs pouvant provoquer des intoxications par inhalation ou absorption, des brûlures cutanées ou oculaires et des sensibilisations allergiques (exemple : asthme, eczéma).


Peu importe le pH, l'ensemble de ces produits sont à utiliser avec des EPI (Équipements de Protection Individuelle) appropriés, notamment avec des gants de nettoyage. Les produits présentant le plus de dangers doivent être utilisés avec des lunettes et des masques de protection.


Ces produits doivent être stockés sur des bacs de rétention. 

Produits liés

A voir également dans le dossier : Bon à savoir

Image Article - Balayage à sec ou balayage humide en cuisine professionnelle
Balayage à sec ou balayage humide en cuisine professionnelle
Image Article - Conservation et Manipulation des fruits et légumes
Conservation et Manipulation des fruits et légumes
Image Article - Contaminations croisées en restauration
Contaminations croisées en restauration
Image Article - Entretien des inox
Entretien des inox
Image Article - DLC / DLUO secondaires des produits entamés
DLC / DLUO secondaires des produits entamés
Image Article - Fonctionnement des lames gélosées
Fonctionnement des lames gélosées
Image Article - Fonctionnement du destructeur d'insectes
Fonctionnement du destructeur d'insectes
Image Article - Gants pour l'hygiène alimentaire : poudrés ou non poudrés
Gants pour l'hygiène alimentaire : poudrés ou non poudrés
Image Article - Germes en suspension
Germes en suspension
Image Article - Indice IP
Indice IP
Image Article - Marche en avant
Marche en avant
Image Article - Lavage des mains
Lavage des mains
Image Article - Pause des opérateurs
Pause des opérateurs
Image Article - Présence microbienne chez l'Homme
Présence microbienne chez l'Homme
Image Article - Qu’est-ce qu’un danger pour les denrées alimentaires ?
Qu’est-ce qu’un danger pour les denrées alimentaires ?
Image Article - Qu'est-ce qu'une TIAC ?
Qu'est-ce qu'une TIAC ?
Image Article - Qu'est-ce qu'un EPI ?
Qu'est-ce qu'un EPI ?
Image Article - Règles du bon nettoyage
Règles du bon nettoyage
Image Article - Utilisation de l'eau de Javel en cuisine
Utilisation de l'eau de Javel en cuisine
Image Article - Utilisation de l'éponge boule inox
Utilisation de l'éponge boule inox
Image Article - Utilisation du torchon tissu en cuisine professionnelle
Utilisation du torchon tissu en cuisine professionnelle
Image Article - Stockage des produits secs
Stockage des produits secs
Image Article - Vérification d'un thermomètre digital avec le point 0°C
Vérification d'un thermomètre digital avec le point 0°C
Sanipousse : votre partenaire Bonnes Pratiques d'Hygiène, Traçabilité, HACCP et EPI