Composition de la trousse à pharmacie en restauration et agroalimentaire

Dans le domaine de la restauration, on constate annuellement près de 2 millions de journées de travail perdues à cause d'accidents du travail, avec 39% de ces incidents résultant de manutentions manuelles et 39% de chutes (source : Ameli). Ces statistiques préoccupantes reflètent les divers risques présents dans le secteur de la restauration, incluant :

• Les chutes, souvent causées par un éclairage insuffisant, des sols glissants, ou des passages obstrués.

• Les coupures, fréquentes lors de l'essuyage des verres et couverts, notamment des couteaux, en l'absence d'équipements de protection individuelle.

• Les douleurs dorsales et articulaires, dues à de longues périodes en position debout, à l'absence d'équipements adaptés pour la manutention, comme les plateaux roulants, et à des mouvements répétitifs (par exemple, la découpe des aliments ou la vaisselle).

Face à ces risques, la mise à disposition d'une trousse de premiers secours spécialement adaptée au milieu de la restauration s'avère cruciale pour offrir une réponse rapide et efficace en cas de besoin.

En tant que principal secteur industriel en France, l'agroalimentaire fait face à une multitude de risques similaires à ceux rencontrés dans le domaine de la restauration. Ces risques incluent des chutes, dues à des passages obstrués ou à la présence de débris gras ou liquides, ainsi que les manipulations manuelles susceptibles de causer des troubles musculo-squelettiques (TMS). De plus, l'utilisation d'équipements de manutention automatisés et la répétition de gestes spécifiques représentent également des risques notables.

Il est impératif pour les employeurs, quel que soit leur domaine d'activité, d'évaluer les risques professionnels auxquels leurs employés sont exposés. Cette évaluation permet non seulement de sensibiliser les employés à ces risques mais aussi d'élaborer des stratégies préventives et de fournir les soins appropriés en cas d'accident. Spécifiquement dans les secteurs de la restauration et de l'agroalimentaire, l'INSR a établi une liste de risques courants, permettant de déterminer de manière générale les dangers suivants :

• Coupures : causées par la découpe d'aliments, le nettoyage des couverts et verres, ou l'utilisation d'équipements et accessoires tranchants.

• Petites brûlures : issues de l'emploi de plaques de cuisson, de plats chauds, ou de chalumeaux.

• Contusions : dues à des espaces de travail exigus ou au passage à travers des portes battantes par les serveurs.

• Chutes : résultant de passages obstrués, pouvant mener à des égratignures, plaies, ou contusions.

• Projections dans les yeux : lors de la manipulation de cuisson et de condiments liquides tels que l'huile ou l'alcool.

• Échardes et pincements : en manipulant des aliments (comme les fruits de mer) ou du matériel (caisses en bois).

Cette liste, bien qu'elle soit assez générale, souligne que les risques peuvent varier en fonction de l'aménagement du lieu de travail, des tâches effectuées, du matériel utilisé, et du type de cuisine préparée. Par conséquent, le choix d'une trousse de secours pour les secteurs de la restauration et de l'agroalimentaire doit être réalisé avec soin et précision, afin d'être parfaitement adapté aux besoins spécifiques.

Votre trousse de premiers secours devrait inclure tout le nécessaire pour intervenir efficacement en cas d'incidents, tels que ceux mentionnés auparavant. Voici une liste d'éléments essentiels à avoir :

• Différents types de pansements : adhésifs, compressifs, pour brûlures, etc., disponibles en plusieurs tailles pour convenir à divers types de blessures. Il est crucial, pour des raisons d'hygiène, de couvrir toutes les plaies, même les plus superficielles, pour éviter les saignements.

• Compresses stériles, pour nettoyer et traiter les blessures, ainsi que des compresses spécifiques pour soulager les contusions.

• Bandes extensibles, pour soutenir les articulations blessées ou maintenir les compresses en place.

• Un rouleau de sparadrap, pour fixer les pansements ou les compresses.

• Des gants jetables, pour assurer une intervention propre et éviter toute contamination.

• Des dosettes de sérum physiologique, utiles pour nettoyer les yeux ou les plaies.

• Un guide ou manuel de premiers secours, pour fournir des instructions claires sur la manière de procéder en cas d'urgence.

• De l'alcool désinfectant, pour nettoyer les blessures et prévenir les infections.

• Une pince à épiler, pratique pour retirer les échardes ou autres petits corps étrangers.

• Une paire de ciseaux, utile pour découper les bandages ou les vêtements si nécessaire.

• Un antiseptique, pour désinfecter les plaies avant l'application d'un pansement.

Assurez-vous que ces éléments soient toujours présents et facilement accessibles dans votre trousse de secours spécifique au domaine de la restauration et de l'agroalimentaire.