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Image Dossier - Présence microbienne chez l'Homme

Présence microbienne chez l'Homme

L’homme vit au contact d’un très grand nombre de micro-organismes présents dans son environnement : des virus, des bactéries et des parasites. Il en est lui-même porteur d’une grande quantité, la plupart étant des bactéries.


Le nombre total de bactéries présentes sur le corps de l'Homme a été évalué à dix mille milliard.

La présence microbienne chez l'Homme en image



présence microbienne chez l'homme


Bactéries pathogènes

Les bactéries hébergées par l'Homme sont pour la plupart non pathogènes, mais certaines sont pathogènes. Elles peuvent être à l'origine de TIAC (Toxi-Infections Alimentaires Collectives).

Dans cet environnement de micro-organismes potentiellement hostiles, l’individu doit se préserver et préserver les autres. Il peut le faire grâce à l’hygiène en respectant un certain nombre de mesures et de règles individuelles et collectives visant à diminuer les infections.

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Pour éviter les contaminations à l'origine de l'Homme, il convient de respecter certaines règles d'hygiène en cuisine  : 


  • Si votre état de santé (diarrhée, vomissements, plaie infectées...) peut conduire à la contamination des produits et de  l'environnement de travail, signalez-le


  • Veillez particulièrement à la propreté des mains, ainsi que des avant-bras et des ongles. Lavez-vous régulièrement les mains


  • Vos cheveux doivent être courts et attachés 


  • Évitez de toucher les différentes parties de votre visage en cuisinant : nez, cuir chevelu, front et bouche.

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