Accès par métier
Image icône toque Image icône pain
Accès par métier
Image Dossier - Germes en suspension

Germes en suspension

Le saviez-vous ? En cuisine, il peut y avoir plus de 100 000 micro-organismes par cm3 d'air ambiant.


Salmonelle, listeria... Ces bactéries aiment établir leur villégiature dans les cuisines. Elles peuvent être source de Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC). 


Il convient donc d'adopter de Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) pour limiter leur propagation.


Comment préserver au mieux sa cuisine professionnelle des germes en suspension ?

Placer des tapis de décontamination

Les tapis de décontamination réduisent les risques de contamination au sein des zones de production.


Captées par le tapis, les particules contaminantes ne pénètrent plus dans la cuisine.


Le tapis de décontamination permet de capter jusqu'à 99 % des particules contaminantes, y compris celles invisibles à l’œil (≥ 0,2 microns).


3 empreintes de chaque pied ou 3 tours de roues suffisent à bloquer les micro-organismes à l'entrée des zones propres de production.


Les tapis Décontasol sont très efficaces et peuvent même être réalisés sur-mesure à la demande.



Pour en savoir plus sur les tapis de décontamination, visionnez cette vidéo : 




Produits liés

Protéger le matériel de cuisine avec des couvercles, films ou housses

Les micro-organismes se redéposent par sédimentation.


Il est donc nécessaire de protéger ses préparations, matériels, ustensiles, bacs et vaisselle par des couvercles, films ou housses.


Tous les produits de protection nécessaires pour protéger de manière optimale sa cuisine professionnelle sont disponibles chez Sanipousse.


Ces protections agissent également lors des opérations de lavage et de rinçage du milieu (sols, matériels fixes...). 


Les housses bactériostatiques lavables ont une propriété bactériostatique assurée par leur traitement aux ions d'argent qui permet de réduire le développement des bactéries. Sanipousse vous propose plusieurs modèles de housses s'adaptant à vos chariots et échelles de taille standard. Un service sur-mesure est également disponible.



Pour en savoir plus sur les housses bactériostatiques lavables, nous vous conseillons de regarder cette vidéo : 




Produits liés

A voir également dans le dossier : Bon à savoir

Image Article - Balayage à sec ou balayage humide en cuisine professionnelle
Balayage à sec ou balayage humide en cuisine professionnelle
Image Article - Conservation et Manipulation des fruits et légumes
Conservation et Manipulation des fruits et légumes
Image Article - Contaminations croisées en restauration
Contaminations croisées en restauration
Image Article - Entretien des inox
Entretien des inox
Image Article - DLC / DLUO secondaires des produits entamés
DLC / DLUO secondaires des produits entamés
Image Article - Fonctionnement des lames gélosées
Fonctionnement des lames gélosées
Image Article - Fonctionnement du destructeur d'insectes
Fonctionnement du destructeur d'insectes
Image Article - Gants pour l'hygiène alimentaire : poudrés ou non poudrés
Gants pour l'hygiène alimentaire : poudrés ou non poudrés
Image Article - Indice IP
Indice IP
Image Article - Marche en avant
Marche en avant
Image Article - Lavage des mains
Lavage des mains
Image Article - Pause des opérateurs
Pause des opérateurs
Image Article - Présence microbienne chez l'Homme
Présence microbienne chez l'Homme
Image Article - Qu’est-ce qu’un danger pour les denrées alimentaires ?
Qu’est-ce qu’un danger pour les denrées alimentaires ?
Image Article - Qu'est-ce qu'une TIAC ?
Qu'est-ce qu'une TIAC ?
Image Article - Tâches et pH des produits adaptés
Tâches et pH des produits adaptés
Image Article - Qu'est-ce qu'un EPI ?
Qu'est-ce qu'un EPI ?
Image Article - Règles du bon nettoyage
Règles du bon nettoyage
Image Article - Utilisation de l'eau de Javel en cuisine
Utilisation de l'eau de Javel en cuisine
Image Article - Utilisation de l'éponge boule inox
Utilisation de l'éponge boule inox
Image Article - Utilisation du torchon tissu en cuisine professionnelle
Utilisation du torchon tissu en cuisine professionnelle
Image Article - Stockage des produits secs
Stockage des produits secs
Image Article - Vérification d'un thermomètre digital avec le point 0°C
Vérification d'un thermomètre digital avec le point 0°C
Sanipousse : votre partenaire Bonnes Pratiques d'Hygiène, Traçabilité, HACCP et EPI