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Pause des opérateurs

Le personnel en cuisine qui manipule les aliments peut être une source de contamination importante. 


Il est donc primordial de former tous les collaborateurs aux règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et d'assurer une surveillance de la maitrise de ces règles d'hygiène qui peuvent avoir des conséquences sanitaires graves en cas de mauvais comportement.


Les règles d'hygiène doivent être respectées durant le temps de travail, mais il faut également veiller à respecter certaines règles pendant les temps de pause.

Règles d'hygiène à respecter durant les pauses

Que ce soit pour une pause cigarette, pour une pause café, pour une pause repas ou autre, pensez toujours à respecter les règles suivantes avant de sortir de la cuisine :


  • Ne portez pas de sur-chaussures à l'extérieur, sauf si elles protègent des chaussures professionnelles et si elles sont retirées en entrant dans les locaux


  • Ne portez pas de gants à l'extérieur 


  • Idéalement, ne portez pas de vêtements professionnels à l'extérieur.

Pour limiter les risques de contamination, évitez également de faire une pause pour simplement boire ou manger (en dehors des dégustations) à l'intérieur de la cuisine et ne fumez pas dans les locaux. 

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