Le lavage à plat en restauration : un impératif pour une hygiène optimale

Le lavage à plat est une technique de nettoyage qui utilise des franges plates, souvent en microfibres, adaptées pour nettoyer les surfaces horizontales. Comparé au lavage traditionnel à l’aide de serpillières, il offre une série d’avantages notables, en particulier dans le contexte exigeant de la restauration.

• Efficacité de nettoyage : La microfibre, matériel généralement utilisé pour les franges de lavage à plat, est réputée pour sa capacité à attirer et retenir la saleté. Elle élimine près de 99% des bactéries présentes sur une surface, un taux nettement supérieur à celui des serpillières traditionnelles.

•  Rapidité d'exécution : Dans le rythme trépidant des cuisines d’un restaurant, il est primordial que les surfaces soient nettoyées rapidement. Le lavage à plat, grâce à son design ergonomique, permet de couvrir de plus grandes surfaces en moins de temps.

• Économie d'eau : La restauration est un secteur qui peut consommer beaucoup d'eau, surtout en matière de nettoyage. Les systèmes de lavage à plat nécessitent moins d'eau que le lavage traditionnel, ce qui permet d'économiser cette ressource précieuse et de réduire les coûts.

• Choix du matériel : Il est essentiel de choisir des franges de qualité. La densité et la qualité de la microfibre sont des critères à considérer. En outre, optez pour des manches ergonomiques pour faciliter le travail des employés.

• Préparation : Avant de commencer, il est crucial d'aspirer ou de balayer la zone à nettoyer pour éliminer les débris. Ensuite, trempez la frange dans une solution de nettoyage adaptée. Essorez-la pour qu'elle soit humide, mais pas trempée.

• Technique de lavage : La technique recommandée est de pousser la frange devant vous en la faisant glisser sur la surface, en effectuant des mouvements en forme de "S". Cela permet de couvrir de grandes surfaces sans redistribuer la saleté.

Pour que la méthode reste efficace, il est crucial d'entretenir correctement les franges. Après chaque utilisation, elles doivent être lavées. Évitez d'utiliser des adoucissants qui peuvent obstruer les fibres de la frange et réduire son efficacité.

La Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) fait référence à la contribution des entreprises aux enjeux du développement durable. Il s'agit d'intégrer volontairement les préoccupations sociales, économiques et environnementales dans leurs activités et dans leurs interactions avec leurs parties prenantes. Le lavage à plat, lorsqu'il est correctement mis en œuvre, peut s'inscrire parfaitement dans une démarche RSE pour les raisons suivantes :

• Réduction de la consommation d'eau : Les systèmes de lavage à plat consomment généralement moins d'eau que les techniques traditionnelles. Étant donné que la préservation de l'eau est un enjeu majeur du développement durable, réduire sa consommation contribue directement à une démarche RSE.

• Diminution de l'utilisation de produits chimiques : Le lavage à plat, en particulier lorsqu'il est effectué avec des franges en microfibre, est efficace pour enlever la saleté et les bactéries sans avoir besoin de grandes quantités de détergents. Cela réduit non seulement les coûts, mais aussi l'impact environnemental associé à la production, au transport et à l'utilisation de ces produits chimiques.

• Durabilité des matériaux : Les systèmes de lavage à plat sont souvent conçus pour être durables. Les franges en microfibre, par exemple, peuvent être lavées et réutilisées de nombreuses fois avant de devoir être remplacées. Cela réduit les déchets et les impacts associés à la production de matériaux de nettoyage.

• Amélioration de la qualité de l'air intérieur : En utilisant moins de produits chimiques et en éliminant efficacement la saleté et les bactéries, le lavage à plat peut contribuer à une meilleure qualité de l'air intérieur, ce qui est bénéfique pour la santé des employés et des clients.

• Réduction de l'empreinte carbone : Moins de détergents signifie moins de production, de transport et d'élimination de produits, ce qui réduit l'empreinte carbone de l'entreprise. De plus, en utilisant moins d'eau chaude pour le nettoyage, les émissions de gaz à effet de serre peuvent être réduites.

• Engagement social : En adoptant des pratiques plus respectueuses de l'environnement, une entreprise peut renforcer son image de marque et démontrer à ses clients, employés et autres parties prenantes qu'elle prend ses responsabilités sociales et environnementales au sérieux.

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