Pour prévenir et éviter les contaminations croisées il existe quelques moyens simples à mettre en place comme par exemple :
- former et informer le personnel : à l’hygiène des mains, aux protocoles de nettoyage, aux allergènes
- toujours séparer les aliments crus des aliments prêts à être consommés
- mettre en place la marche en avant
- organiser votre chambre froide selon le principe du produit souillé (fruits, légumes…) en bas et du produit propre en haut
- changer régulièrement les lavettes, torchons, essuie-mains et tabliers ou utiliser des produits à usage unique
- mettre en place des ustensiles avec des codes couleurs, par exemple : une planche à découper bleue pour le poisson, une rouge pour la viande
Exemple d'association de couleur de planche et de type d'aliment pour prévenir les contaminations croisées :
Sanipousse est à la pointe de la modernité en matière d'hygiène en restauration, proposant une gamme complète de produits de couleur comme ces planches à découper, mais aussi de la brosserie de couleur. Cette initiative novatrice se traduit par une palette variée de brosses, allant du nettoyage des sols aux brosses à ongles, toutes différenciées par des couleurs distinctes. Les avantages d'une telle approche sont multiples. Tout d'abord, l'utilisation d'une couleur spécifique pour chaque zone de travail facilite la formation du personnel, rendant les protocoles d'hygiène plus intuitifs. De plus, cela prévient efficacement les contaminations croisées en restauration, car il est plus facile de garantir que les outils de nettoyage ne se mélangent pas d'une zone à l'autre. Par exemple, une brosse destinée à la zone des viandes crues ne se retrouvera jamais par erreur dans la zone des légumes. En fin de compte, grâce à des solutions comme celle de Sanipousse, les restaurateurs peuvent renforcer leur démarche d'hygiène, garantissant un environnement de travail sain et minimisant les risques pour la santé des clients et du personnel.