TIAC est l'acronyme de Toxi Infection Alimentaire Collective.
C'est un terme qui revient souvent chez les professionnels des métiers de bouche, car tout le monde veut éviter cela.
Selon Santé Publique France, une TIAC est définie par l'apparition d'au moins 2 cas groupés similaires d'une symptomatologie, en général gastro-intestinale, dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire.