Dans le domaine alimentaire, il est très courant que des travailleurs soient exposés au froid, notamment au froid intérieur artificiel dans les installations frigorifiques telles que les chambres froides.
Travailler dans un environnement froid peut être dangereux pour la santé et causer des dommages directs : risques d'hypothermie, de gelures, d'engelures... Mais le froid peut également causer des dommages indirects pouvant détériorer la dextérité des travailleurs et affecter leur vigilance mentale, facteurs augmentant le taux d'accidents du travail.
Que doit faire l'employeur pour protéger ses employés de ces risques ?