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Normes de protection au froid

Dans le domaine alimentaire, il est très courant que des travailleurs soient exposés au froid, notamment au froid intérieur artificiel dans les installations frigorifiques telles que les chambres froides.


Travailler dans un environnement froid peut être dangereux pour la santé et causer des dommages directs : risques d'hypothermie, de gelures, d'engelures... Mais le froid peut également causer des dommages indirects pouvant détériorer la dextérité des travailleurs et affecter leur vigilance mentale, facteurs augmentant le taux d'accidents du travail.


Que doit faire l'employeur pour protéger ses employés de ces risques ? 

Les principaux risques de l'exposition au froid

Les risques directs  :


  • Lors d'une exposition intense et prolongée au froid, le travailleur peut avoir des blessures appelées engelures et gelures. Ce sont des lésions cutanées. Les extrémités (doigts ou orteils) deviennent violacées et douloureuses avec des crevasses. L'engelure est sans séquelle, c'est le premier degré de la gelure. Les gelures plus graves sont extrêmement douloureuses et peuvent être permanentes (dans le cas de nécroses profondes de tissus). Plus la durée de l'exposition au froid est importante, plus le risque de gelure grave augmente. 


  • Le travailleur s'expose également à des risques d'hypothermie. Elle résulte d'une perte excessive de la température corporelle. Elle peut mettre la santé de la personne subissant cela en péril. Dès les premiers symptômes d'hypothermie (engourdissement, chair de poule, frissons), il est primordial de réchauffer la personne concernée. En-dessous de 28 °C de température corporelle, l'hypothermie est très sévère. Les fonctions vitales, et en particulier le système cardiovasculaire sont alors en danger et cela peut être fatal.



Les risques indirects : 


  • À des températures négatives, le froid peut agir en profondeur sur les muscles, ce qui peut diminuer la force musculaire et provoquer une raideur articulaire. Cela cause une diminution de la dextérité. La vigilance mentale est également affectée car le froid cause de l'inconfort. 

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Quelles dispositions doit prendre l'employeur pour protéger ses équipes ?

Selon l'Article R4223-14 du Code du travail, l'employeur doit prendre toute disposition nécessaire pour assurer la protection des travailleurs contre le froid. 


L'inconfort thermique est ressenti à partir de températures inférieures à 15 °C. Il faut être particulièrement vigilant dès que la température est inférieure à 5 °C.


En-dessous de 4 °C, le port de gants est obligatoire. 


Sachant que la température en chambre froide négative est en moyenne de -18 °C, il est essentiel de porter des Équipements de Protection Individuelle (EPI) pour se protéger du froid. 

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Quels Équipements de Protection Individuelle porter pour se protéger du froid ?

Pour se protéger du froid en chambre froide, il est important de se couvrir des pieds à la tête. Il est possible de porter les vêtements suivants : 


  • un caleçon thermique 
  • un t-shirt thermique 
  • un gilet anti-froid
  • une veste anti-froid
  • un blouson anti-froid
  • une parka anti-froid
  • un bonnet anti-froid
  • une cagoule anti-froid 
  • un calot anti-froid
  • un tour de cou anti-froid
  • des gants anti-froid


Retrouvez tous ces produits sur notre site. 

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