En restauration, les règles d'hygiène ne sont pas seulement présentes en cuisine. Il est important d'en prendre compte dans l'ensemble des locaux, des vestiaires jusqu'aux sanitaires.
En cas de non-respect de ces règles sanitaires, le risque de contamination des denrées alimentaires est grand.
Dans le cadre de votre plan de maîtrise sanitaire (PMS) en général et de votre plan de nettoyage en particulier, vous devrez procéder à un nettoyage et une désinfection de ces lieux au moins une fois par jour.
