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Vestiaires et sanitaires dans la restauration

En restauration, les règles d'hygiène ne sont pas seulement présentes en cuisine. Il est important d'en prendre compte dans l'ensemble des locaux, des vestiaires jusqu'aux sanitaires. 


En cas de non-respect de ces règles sanitaires, le risque de contamination des denrées alimentaires est grand.


Dans le cadre de votre plan de maîtrise sanitaire (PMS) en général et de votre plan de nettoyage en particulier, vous devrez procéder à un nettoyage et une désinfection de ces lieux au moins une fois par jour.

Réglementation sur les vestiaires

Selon les extraits d'articles R. 4228-5 & 6 du Code du travail : 


  • Les locaux doivent être tenus dans des conditions d'hygiène et de salubrité idéales pour la santé du personnel.


  • Les armoires individuelles doivent avoir une séparation entre les vêtements de ville et les vêtements de travail pour éviter les contaminations croisées.


  • Des cadenas ou des serrures doivent être placées sur les armoires pour garantir la mise en sécurité des affaires.


  • Les lavabos doivent être à commande non manuelle ou automatique.


Prenez en compte le fait que si vos vestiaires sont installés dans des locaux séparés, la communication entre ces lieux doit pouvoir se faire sans avoir à traverser la zone de production ou de stockage, ni passer par l’extérieur.

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Réglementation sur les sanitaires pour le personnel de restauration

Les toilettes ne doivent pas donner sur des locaux utilisés pour la manipulation des denrées alimentaires (R. CE 852/2004).


Les portes des sanitaires doivent être pleines et munies d'un dispositif de fermeture intérieure, lui-même dé-condamnable de l'extérieur.


Des WC séparés hommes/femmes doivent être installés.


Les cabinets doivent être aménagés de façon à ne produire aucune odeur. 


La ventilation doit être adéquate, mécanique ou naturelle. 


Le lavage des mains (nettoyage et désinfection) est obligatoire à la sortie des toilettes.


Le lavabo doit être à commande non manuelle et disposer d'eau chaude. 


Pour l'entretien des cabinets, le sol et les parois doivent être en matériaux imperméables pour faciliter le nettoyage et la désinfection.

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