Dans les établissements de restauration, l'hygiène possède une place importante. Les produits d'entretien sont donc nombreux pour pouvoir nettoyer et désinfecter l'ensemble des sols et surfaces.
Les produits d'entretien sont des produits spécifiques, leur composition chimique peut parfois être dangereuse. Ils ne peuvent donc pas êtres stockés au même endroit que les denrées alimentaires.
À quel endroit convient-il donc de stocker les produits d'entretien ?
Les produits d'entretien (détergent, détartrant, dégraissant...) pour sols et surfaces doivent être stockés dans une armoire prévue à cet effet ou dans un local dédié avec accès contrôlé.
Les bacs de rétention, équipements absorbants en cas de déversement accidentels, et les moyens de lutte contre l'incendie sont obligatoires.
Veillez à ne jamais mélanger des produits incompatibles, notamment acides - pH < 7 (ex : détartrant) et basiques - pH > 7 (ex : eau de javel).
Exemple :
Il est interdit de stocker des produits chimiques en chambre froide ou dans un local où des denrées sont entreposées.
Les produits dangereux doivent être stockés sur des bacs de rétention à volume adapté :
A. R.4412-1 Code du travail + A 2/2/1998 article 10
Le lieu de stockage a pour vocation de limiter l'exposition aux risques associés à ces produits.
Il doit donc :
Les rayonnages de stockage doivent être réalisés en matériaux résistants mécaniquement et chimiquement. Ils doivent être stables (pas de basculement).
En respectant ces règles, vous êtes assuré d'une sécurité maximale dans vos espaces de stockage. Tout pour travailler en totale sérénité !
