Le nettoyage de votre cuisine professionnelle a pour but d’éliminer les salissures visibles à l’œil nu avec pour objectif d’avoir une surface propre. Un bon nettoyage permet d’éliminer 80% des germes car les micro-organismes ne peuvent se multiplier sans substances nutritives.
La désinfection de votre restaurant quant à elle, permet d’éliminer tous les micro-organismes encore présents après le nettoyage. Mais également d’inactiver les virus indésirables.
Il est donc important en restauration de combiner nettoyage et désinfection afin de limiter le risque de contamination.
La désinfection se fait toujours après le nettoyage.
La désinfection s’applique également au personnel, notamment aux mains. Chaque centimètre de peau est couvert par 300 à 1000 germes. Même après un lavage correct ou en portant des gants, une contamination des mains est possible par simple contact avec une poignée de porte, de four, d’armoire, un chariot...