Tests

Comment fonctionnent nos tests de surface alimentaire (Sanitest) ?

Le test de surface cuisine se compose des mêmes éléments et fonctionne de la même manière, peu importe la bactérie testée. Il comporte ainsi un écouvillon à frotter sur la zone à tester. Il faut ensuite simplement mettre en contact cet écouvillon avec la gélose présente dans le blister. Vous obtiendrez le résultat du test après 16h d’incubation dans une étuve régulée à 37°C. Il vous suffira ensuite de voir si la gélose aura changé de couleur ou non :

- En cas de présence de coliformes, la gélose virera du vert au jaune

- Pour les germes totaux, elle passera du orange au jaune

- Pour les staphylocoques, le changement se fera du rouge au jaune

- Concernant les salmonelles, elle deviendra noire après avoir été vert olive

Pour garder un historique, nous avons élaboré un cahier de fiches auto-contrôles pour y reporter les résultats des tests.

Sur quel type de surface faut-il réaliser les tests ?

Grâce à son écouvillon, il est en fait possible de réaliser les tests microbiologiques sur tous les types de surfaces où pourraient se nicher des bactéries : surfaces, recoins ou encore poignées ou même télécommandes. Nous conseillons cependant de réaliser le test sur une surface de 10x10cm afin d’avoir un échantillon le plus représentatif possible et ainsi éviter tout risque sanitaire. Nous avons à cet effet créé un gabarit de prélèvement pour vous guider lors de votre test.