LANGUETTES 3M® LRSM - TEST DE DÉGRADATION DES HUILES DE FRITURE (x20)
- Languettes test de dégradation huile de friture
- Test mesurant les Acides Gras Libres (AGL) présents dans l'huile
- Languette-test constituée d’une bande de papier blanc dont l’une des extrémités présente 4 bandes bleues réactives dans le sens transversal. Un trait rouge indique l’extrémité supérieure de la languette et permet de la différencier des autres testeurs ayant une échelle de lecture différente
- Évaluation de l'état de dégradation de l'huile par nombre de carrés ayant viré du bleu au jaune
- À effectuer dans l'huile entre 160°C et 185°C
- Compatible avec tous les types d’huile ou graisse de friture, qu’ils soient d’origine animale, végétale ou une combinaison des deux et compatible avec tous les types de friteuses
- Lxl (mm) : 70 x 95
- À conserver idéalement entre 0°C et 4°C
Pour en savoir plus sur les tests de dégradation des huiles de friture.
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CHRISTELLE B
Publié le 12/07/2022 à 03h51 (Date de commande : 05/07/2022 à 07h12)comme d'habitude
Réponse du marchandMerci pour votre avis. Nous partageons votre avis enthousiasme modéré sur ce produit, c'est pour cela que nous indiquons dans la description : Attention : ce test mesure les Acides Gras Libres (AGL) et non le taux de composés polaires présents dans l'huile. Le test présente des contraintes de stockage, d'étalonnage et de conformité par rapport à la réglementation. Pour une mesure des composés polaires, privilégiez TESTUIL, les tests PCT120 ou le testeur électronique. Ce test a l'avantage d'être très économique et accepté par les organismes de contrôle. Si vous investissez dans une qualité supérieure, votre satisfaction le sera également. Bien à vous, La Direction
Avantages du testeur huile friture languette
Ce test de dégradation d'huile de friture est répandu car il est très simple d'utilisation : il ne nécessite aucune formation particulière.
Il est très rapide : les résultats sont immédiats. La lecture s'effectue 30 secondes après l'immersion des testeurs dans l'huile.
Les résultats du test sont objectifs : ils sont indépendants de la personne qui effectue le test.
Le test est hygiénique, car la languette ne peut en aucun cas contaminer l'huile testée.
Il est précis : il permet le rejet de l'huile à un niveau précis, prédéterminé, et par conséquent, optimise la consommation d'huile et le niveau de qualité des aliments frits (pas de surutilisation de l'huile de friture).
Le test de dégradation des huiles de friture est également sécurisant, car une fois l'étalonnage réalisé, le testeur permet de s'assurer que les règles locales d'hygiène alimentaire sont respectées.
Attention : ce test mesure les Acides Gras Libres (AGL) et non le taux de composés polaires présents dans l'huile. Le test présente des contraintes de stockage, d'étalonnage et de conformité par rapport à la réglementation. Pour une mesure des composés polaires, privilégiez TESTUIL, les tests PCT120 ou le testeur électronique.
Bénéfices
Ce testeur d'huile de friture vous fera faire des économies : vous changerez votre huile au bon moment : ni trop tôt, ni trop tard. En estimant la qualité de l'huile de friture à la vue, à l'odeur ou au nombre de bains (ce qui est parfaitement impossible) les restaurateurs changent généralement l'huile trop tôt. En contrôlant l'huile de friture régulièrement, vous gagnez peut-être 1, 2, 3 ou plus de bains avec l'huile que vous auriez remplacée.
Il vous rendra également plus écolo : une huile changée trop tôt représente une surconsommation et une énergie conséquente pour procéder au recyclage de l'huile de friture.
Conseils d'utilisation
Conditions de stockage :
Ce testeur d'huile de friture doit être stocké entre 0 et 4°C.
Utilisation :
Plongez le testeur d’huile 3M dans l’huile de friture à la température de friture (160°C –185°C), en dehors des cycles de cuisson des aliments.
Un simple comptage du nombre de bandes ayant viré du bleu au jaune détermine l’état de dégradation de l’huile.
En effet, lorsque l’huile se dégrade, la concentration en acides gras libres augmente, ce qui provoque la décoloration progressive d’un plus grand nombre de zones réactives du testeur.
Cette décoloration commence par la zone la plus éloignée du trait rouge et touche progressivement les autres zones.
Chaque zone réactive vire complètement du bleu au jaune à une concentration d’acides gras libres bien précise, préalablement établie.
Fréquence des tests :
Il est recommandé de tester chaque bain de friture quotidiennement.
Le taux de progression des acides gras libres dépend de nombreux facteurs connus : le type d’huile utilisée, le type et la quantité d’aliments frits, la température du bain d’huile, la quantité d’humidité apportée par les aliments, etc…
La vitesse de formation des acides gras libres peut donc varier d’un jour à l’autre si l’un des paramètres cités ci-dessus évolue.
