Vos solutions pour les tests de dégradation des huiles de friture
Vos solutions pour les tests de dégradation des huiles de friture
Les tests de dégradation des huiles de friture sont essentiels en restauration car une huile dégradée est impropre à la consommation humaine. La formation de composés polaires est potentiellement cancérigène.
Découvrez dans cet article tous les produits Sanipousse permettant de contrôler vos huiles de friture.
TESTUIL, le test manuel de dégradation des huiles le plus simple et le plus fiable du marché
TESTUIL est un produit Sanipousse comportant les caractéristiques et avantages suivants :
assurance d’être en conformité avec la réglementation sur les composés polaires (Décret n° 2008-184 du 26/02/2008.)
facilité du contrôle : solution tout en 1, résultat en 3 minutes, lecture par colorimétrie franche
simplicité de stockage (-15°C à +40°C) et DLU longue
sécurité du mode opératoire : le test s’effectue avec une huile tiède entre 60°C et 80°C
garantie d’économies : renouvelez votre huile uniquement si nécessaire
TESTUIL, votre test d'huile de friture, a été mis au point avec 2 réactifs non nocifs pour la santé et respectueux de l’environnement, dispensés de classement comme produits à risque.
De ce fait TESTUIL est exempté de fiche de données de sécurité (Conformément au Réglement CPL (CE n°272/2008) du Parlement européen relatif à la classification, à l’étiquetage et à l’emballage des substances chimiques et des mélanges.)
TESTUILfonctionne sur tous les types et toutes les marques d’huiles de friture, hors huile de palme.
TESTUIL est un dispositif pouvant être utilisé par un personnel non formé aux pratiques des laboratoires (établissements de restauration hors foyer, industrie agroalimentaire…).
TESTUILpermet de vérifier en seulement quelques minutes si l’huile doit être remplacée ou non.
Il est très simple à utiliser : il suffit de prélever l’huile avec la seringue fournie, de la verser dans le tube, de mettre le bouchon bleu, d’agiter et de lire le résultat avec l’échelle colorimétrique. Si la couleur est bleue il faut remplacer l’huile, sinon elle peut être conservée.
Test d'huile de friture manuel permettant de contrôler la dégradation des huiles et donc des composés polaires La boîte contient tout le nécessaire pour réaliser 20 tests : tubes avec les 2 réactifs :- 1 liquide, dans le tube- 1 solide, dans le bouchon bleu pipette planche d’étiquettes pour la ...
Test d'huile de friture manuel permettant de contrôler la dégradation des huiles et donc des composés polaires La boîte contient tout le nécessaire pour réaliser 10 tests : tubes avec les 2 réactifs :- 1 liquide, dans le tube- 1 solide, dans le bouchon bleu pipette planche d’étiquettes pour la ...
Languettes 3M LRSM, test de dégradation des huiles de friture
La languette-test est constituée d’une bande de papier blanc dont l’une des extrémités présente 4 bandes bleues réactives dans le sens transversal.
Plonger le testeur d’huile 3M dans l’huile de friture à la température de friture (160°C – 185°C), en dehors des cycles de cuisson des aliments.
Un simple comptage du nombre de bandes ayant viré du bleu au jaune détermine l’état de dégradation de l’huile.
Le testeur est compatible avec tous les types d’huile ou graisse de friture, qu’ils soient d’origine animale, végétale ou une combinaison des deux et compatible avec tous les types de friteuses. Il est a conserver idéalement entre 0 et 4°C.
Attention : mesure uniquement les Acides Gras Libres (AGL) et non le taux de composés polaires présents dans l’huile.
Languettes test de dégradation huile de friture Test mesurant les Acides Gras Libres (AGL) présents dans l'huile Languette-test constituée d’une bande de papier blanc dont l’une des extrémités présente 4 bandes bleues réactives dans le sens transversal. Un trait rouge indique l’extrémité supérieure de la languette et permet de la ...
Languettes 3M PCT120, test de dégradation des huiles de friture
Les languettes 3M PCT 120 sont constituées d’un film en PET recouvert de gel de silice. Un colorant spécial est déposé au bas de la languette.
La distance parcourue par ce point de colorant est directement proportionnelle à la quantité de composés polaires. Une fois le test achevé, le sommet du point bleu indique le niveau de dégradation de l’huile. La lecture de ce niveau de dégradation se fait en positionnant la languette sur l’échelle placée sur le capot de l’appareil.
Le testeur 3M PCT 120 peut être utilisé avec tout type d’huile (végétale, animale ou un mélange des deux) et tout type d’aliment.
L’échantillonnage de l’huile doit être effectué quand l’huile est liquide, à toute température. Le testeur 3M PCT 120 chauffe l’ huile et la maintient à la température requise pour réaliser le test.
À noter : les bandelettes PCT120 s’utilise uniquement avec le testeur 3M PCT120.
Languettes 3M PCT120 pour test de dégradation des huiles de friture S'utilisent uniquement avec un appareil chauffant (commercialisation arrêtée) Colorant spécial déposé au bas de la languette La distance parcourue par ce point de colorant est directement proportionnelle à la quantité de composés polaires Languettes constituées d'un film en PET ...
TESTO 270, testeur d’huile électronique
Le testeur électronique d’huile de friture TESTO 270 détermine aisément, rapidement et de manière fiable la qualité des huiles de friture.
Pour cela, il mesure les « composés polaires totaux » (TPM) dans l’huile et les indique en %.
L’utilisation de l’appareil de mesure permet d’éviter de remplacer l’huile de friture trop tôt. La consommation d’huile de friture peut ainsi être réduite de jusqu’à 20%.
Avec le TESTO270 la mesure se fait directement dans l’huile (T° de 40°C à 200 °C) en 30 secondes. Il affiche également la température de l’huile.
Des alarmes claires sur l’écran éclairé permettent d’évaluer encore plus facilement la qualité de l’huile de friture : un rétro-éclairage vert indique une teneur en TPM correcte. Orange : la valeur de TPM atteint la limite. Rouge : la valeur de TPM est dépassée.
Testeur d'huile de friture mesurant la température de l'huile et le pourcentage de composés polaires ou TPM (Total Polar Material) Test d'huile de friture réalisable entre 40° et 200°C (pour augmenter la durée d'utilisation de l'huile de friture, Sanipousse préconise de limiter la température d'utilisation à 170°C) Précision de mesure ...
Huile de calibrage Huile végétale servant pour l’étalonnage et le calibrage du testeur d’huile de friture électronique Permet de comparer la mesure prise dans votre huile et celle de l'huile de référence (entre 2,5 et 3,5 % de TPM) avec un taux de composés polaires certifié En cas d'écart > à ...
Service d'étalonnage et de recalibrage des testeurs électroniques
Rappel :
Plus d’1/3 des testeurs électroniques sont à recalibrer après 12 mois d’utilisation. L’étalonnage vous permet de respecter la réglementation et d’éviter une sur-consommation d’huile de friture.
POUR TOUT TESTEUR D’HUILE ELECTRONIQUE TESTO SANIPOUSSE VOUS PROPOSE UN SERVICE D’ÉTALONNAGE
- Vous permet de respecter de façon simple et économique la recommandation d’étalonnage annuel de votre testeur d’huile
- Pour éviter la rupture du contrôle ou un investissement trop important, Sanipousse vous propose la mise à disposition d’un testeur de courtoisie
Étalonnage et calibrage de testeur d’huile de friture électronique avec prêt d’un appareil de courtoisie Pour tout testeur d'huile électronique Testo270 , Sanipousse vous propose un service d'étalonnage et de calibrage comprenant :- les frais d'envoi/retour des testeurs- un étalonnage - un calibrage (si nécessaire)- un nettoyage du testeur- le changement ...
A voir également dans le dossier : Dossiers thématiques