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Vos solutions pour les auto-contrôles des surfaces, matériels & mains en restauration

Les auto-contrôles des surfaces sont indispensables en restauration pour la protection de la santé humaine. Ils concernent le personnel, les matières premières, l'entretien et la maintenance des matériels et des locaux.


Dans cet article, découvrez toutes les solutions des produits Sanipousse pour le contrôle des surfaces et du matériel.


Pour avoir plus d'informations au sujet de la réglementation, consultez l'article "Auto-contrôles des surfaces, matériels & mains en restauration" présent dans le dossier Normes & Réglementation. 



autocontrole des surfaces



Les Sanitest

SANITEST, l’auto-contrôle facile à interpréter : 


SANITEST permet aux responsables de cuisines d’effectuer des auto-contrôles de l’état de propreté microbiologique des surfaces, des matériels et des mains (Coliformes uniquement).


C’est le seul test permettant un contrôle des surfaces difficiles d’accès (trancheurs, poignées de portes...).


Le principe de fonctionnement des Sanitest est simple. Il est basé sur un changement ou un maintien de la couleur d’origine de la gélose sans confusion possible. Aucune connaissance en microbiologie n’est nécessaire.


Il est conforme aux exigences du P.M.S. (Plan de Maîtrise Sanitaire), il permet de valider l’efficacité du plan de nettoyage.


L'incubation est de 16 heures en étuve régulée à 37°C.


La DLU est de 18 mois à partir de la date de fabrication indiquée sur l’emballage.



Découvrir les SANITEST en vidéo : 





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Les lames gélosées

Les lames gélosées sont des produits d'auto-contrôle microbiologique.


Composée de deux faces, la lame gélosée permet de rechercher et d’analyser de manière semi quantitative la population microbienne.


L'application doit se faire sur des surfaces planes uniquement.


L'incubation doit durer entre 24 à 48 heures en étuve régulée à 37°C.


La durée limite d'utilisation est de 5 mois à partir de la date de fabrication indiquée sur l’emballage.


La conservation du produit doit se faire entre 15 et 20°C dans un endroit sec.



Tout savoir sur les lames gélosées en vidéo : 






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Les tests protéiniques

Ce test permet la détection des résidus protéiques et des sucres réducteurs pour évaluer l’état de propreté des surfaces


C'est un test semi-quantitatif, simple à utiliser : il suffit d'écouvillonner, cliquer, puis interpréter.


La sensibilité du test est de 50 μg.


Les résultats sont rapides : cela prend de 0 à 10 minutes


Le stockage de ce produit doit se faire à température ambiante.


L'interprétation est simplifiée grâce au code couleur.


La date limite d'utilisation du produit est de 14 mois à partir de la date de fabrication indiquée sur l’emballage.



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La détection des biofilms

Le spray détecteur de biofilm est un produit spécialisé dans la détection des biofilms et des surfaces contaminées dans l’industrie agroalimentaire et restauration.


Il participe au contrôle de l’hygiène.


Le détecteur réagit au contact de micro-organismes adhérant sur des surfaces.


Il révèle de manière instantanée les zones contaminées. Lorsque le résultat de contamination est positif, des micro-bulles sont immédiatement produites et apparaissent sous forme de réaction moussante.



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