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AUDIT - VÉRIFICATION NIVEAU MAITRISE HYGIENE HACCP

Référence : SANAUDHYG
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AUDIT - VÉRIFICATION NIVEAU MAITRISE HYGIENE HACCP

  • Audit de vérification du niveau de maitrise d'hygiène
  • Vous permet notamment d’obtenir des éléments objectifs pour préparer/argumenter vos choix d’investissements
  • Triple audit : pratiques du personnel, structure, matériel
  • Durée : Entre 0,5 journée et 1 journée, à définir en fonction de la taille du site et de son amplitude horaire de fonctionnement
  • Ces prestations peuvent être inclus dans un plan de vérification annuelle avec plusieurs passages (semestriel, trimestriel etc...)

Prix (HT) : 590,00 €
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Avantages audit HACCP

Cet audit a vocation d’évaluer le niveau de maitrise du risque sanitaire en restauration commercial ou collective à la fois d’un point de vue des pratiques mises en œuvre par le personnel mais également d’un point de vue structurel au niveau du matériel et des locaux.

Cet audit est conduit sur l’ensemble du cycle d’exploitation. L’ensemble des étapes sont évalués en condition de fonctionnement avec le personnel en poste depuis la réception des matières premières jusqu’à l’envoi ou l’expédition en passant par les étapes de déconditionnement, de stockage, de décontamination des végétaux, de préparation froide et chaude avec leurs différents process (refroidissement, remise en température etc…), de dressage, d’envoi, d’expédition et de nettoyage et désinfection.

L’ensemble des auto-contrôles et enregistrements sont également vérifié et un test de traçabilité réalisé.

A l’issu de l’audit un débriefing est réalisé avec le management du site reprenant les points forts et les axes d’amélioration. En cas de non-conformité, le consultant s’attache à définir un plan d’actions avec les équipes afin de réduire le niveau de risque.

A l’issu de l’audit, 2 rapports sont adressés au client :

  • 1 portant sur la mise en oeuvre des Bonnes Pratiques d’Hygiène et le respect de la réglementation
  • 1 portant sur le matériel et les structures

Bénéfices audit hygiène

En investissant dans cet audit, vous bénéficiez d'une évaluation profonde et détaillée de leur niveau de maîtrise de l'hygiène. Non seulement l’audit permet de mettre en lumière les forces et faiblesses spécifiques dans les pratiques d'hygiène, mais il offre également des données objectives indispensables pour étayer et argumenter les décisions d'investissement.

Conseils d'utilisation audit maitrise hygiène

Pour tirer le meilleur parti de cet audit, la préparation est cruciale. Assurez-vous que votre personnel est informé et préparé, et que toutes les zones de votre établissement sont accessibles pour l'évaluation. Une collaboration et une transparence totales pendant le processus garantiront des résultats précis et utiles.

Chaque recommandation issue des rapports doit être soigneusement examinée et mise en œuvre. Utilisez ces informations pour initier des améliorations stratégiques, renforcer les pratiques d'hygiène et optimiser la sécurité alimentaire.

Enfin, envisagez d’intégrer cet audit dans un plan de vérification annuelle. Une évaluation régulière est essentielle pour maintenir et améliorer continuellement les normes d'hygiène et de sécurité. Les audits réguliers garantissent que les pratiques évoluent avec les besoins changeants de l'établissement et les exigences réglementaires, assurant une maîtrise constante du risque sanitaire.

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