Traçabilité et métrologie

Retrouvez tous les produits permettant de réaliser votre traçabilité alimentaire ainsi que les ustensiles de métrologie cuisine pour la mesure des températures des préparations et des chambres froides, du poids des ingrédients, de la présence microbiologique sur les surfaces, de la teneur en composés polaires des huiles de friture... La traçabilité alimentaire est définie comme la capacité de retracer à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, le cheminement d’un produit alimentaire. Vous n’avez aucune obligation de moyen concernant le système de traçabilité alimentaire en restauration, seulement une obligation de résultats. En cas de contrôle, de Toxi-Infection Alimentaire Collective (TIAC) ou de suspicion de TIAC, vous devez pouvoir présenter aux autorités sanitaires : les noms et adresses de tous les fournisseurs alimentaires et la nature des produits alimentaires fournis par ces derniers, les noms et adresses des clients professionnels et la nature des produits livrés à ceux-ci ainsi que les dates de transactions ou de livraisons. Il existe plusieurs moyens d’assurer votre traçabilité des aliments. Sanipousse vous propose tous les produits de traçabilité alimentaire nécessaires : boîtes échantillons témoins, sachets plats témoins, étiquettes de traçabilité alimentaire, boîtes de stockage d’étiquettes de traçabilité alimentaire… Si la traçabilité est un point essentiel en restauration, c’est également le cas de la métrologie. Ce terme se définit comme la science de la mesure. Dans les produits professionnels liés à la métrologie, retrouvez notamment les contrôles de surface et de matériel, les tests d'huile de friture, les thermomètres restauration, les enregistreurs de température de chambre froide et les balances de cuisine professionnelle. S'équiper de produits fiables, précis et de qualité vous permettra de respecter les normes HACCP, de vous simplifier le travail en restauration au quotidien et de satisfaire vos convives. Sanipousse vous apporte tout le matériel de cuisine nécessaire pour que vous puissiez vous concentrer sur votre cœur de métier sans être dérangé par des problèmes trop contraignants. Découvrez également notre gamme de produits de nettoyage et de désinfection cuisine professionnelle.