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Les 4 classeurs permettent au chef de cuisine ou au responsable de la restauration le classement et le suivi des différents documents constituant le Plan de Maîtrise Sanitaire de l’établissement.
Vous permet notamment d’obtenir des éléments objectifs pour préparer/argumenter vos choix d’investissements
Triple audit :
»pratiques du personnel
»structure
»matériel
»Répond aux obligations du règlement CE852/2004, constitutif du paquet hygiène et exigeant une formation régulière de toute personne en contact avec des denrées alimentaires
»Public : cuisiniers, économes, serveurs, plongeurs, A.S.H,...
»Déroulement / durée : 1 journée
»Attestation de fin de formation : OUI
»Répond à l’obligation de l’employeur d’information sur les risques de manipulation des produits chimiques
»Public : toute personne en contact avec les produits chimiques : personnel d’entretien, économat, cuisiniers …
»Déroulement / durée : 1/2 journée
»Attestation de fin de formation : OUI
»Répond aux obligations du Décret 2011-731 du 24/06/11 précisant la présence obligatoire sur chaque site de restauration commerciale d’au moins un Référent Hygiène
»Déroulement / durée : 2 jours - 14 H (programme imposé)
»Attestation et livret de formation
Répond aux obligations du règlement CE 852/2004, constitutif du paquet hygiène et exigeant une maîtrise de la méthode HACCP pour la/les personne(s) en charge du maintien du système de management de la sécurité des denrées alimentaires.
Déroulement / durée : à définir au cas par cas
Attestation de fin de formation : OUI
»Réalisation / accompagnement à la mise en place du document unique des risques professionnels
»Conforme à l’article R. 4121-1 du code du travail
»Durée : 1 jour
Paiement
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Contact alimentaire : Agréé contact alimentaire conformément à l'Article 16 du règlement CE n°1935/2004.
HACCP : Produit avec certification auprès de l'organisme indépendant "HACCP international".
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Article de qualité supérieure pour une satisfaction et une durée de vie accrue.
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